Il est une vérité universelle jamais contestée que la nature comporte, en son sein, tout ce qui est nécessaire pour la survie et le bien-être de tous les êtres qui peuplent la surface de la terre. Cela se justifie bien par les multitudes de fruits et légumes qui existent un peu partout avec des particularités qui dépendent souvent des conditions de température et de pression de chaque milieu environnemental. En ce qui concerne les légumes, la carotte de Tilques, qui diffèrent à plusieurs égards de la carotte ordinaire, est une preuve palpable à couper le souffle. Légume racine de la grande famille des ombellifères, la carotte de Tilques est très appréciée et cultivée au nord de la France dans le département de Pas-de-calais depuis la fin du XIXe siècle. Elle est remarquable par sa grande taille d’environ 30 cm avec un diamètre considérable allant de 3 à 4 cm et son grand feuillage vert.
Cette légume, qui se raréfie malheureusement de nos jours, était reconnue par les spécialistes comme une des grandes merveilles de la nature en raison de ses innombrables utilités pour la santé humaine. En réalité, dans le domaine de la cosmétique comme dans celui de l’alimentation, sa pertinence n’est plus à démontrer. Riche en antioxydant et en vitamines, la carotte de Tilques est un régal pour la peau, le foie, la vue, les os, bref le corps entier. La célèbre citation attribuée à Hippocrate, la plus grande figure de la médecine antique, à savoir : » que ton aliment soit ta seule médecine « , semble trouver considérablement son sens dans ce précieux légume. Dans la présente rédaction, le site https://www.leshautsdelices.fr joue sa partition dans la concrétisation de la citation ci-après évoquée, en proposant quelques recettes de cuisine prenant en compte la carotte de Tilques comme l’un des principaux ingrédients.
Quelques recettes principales avec la carotte de Tilques
Il est question ici des recettes dans lesquelles la carotte, notamment celle de Tilques, est un ingrédient principal. Il y en a plusieurs. Sera abordée la soupe aux lingots du Nord et Légumes d’hiver.
La préparation de la soupe aux lingots du Nord et Légumes d’hiver prend au maximum deux heures et nécessite, pour six à huit personnes, les ingrédients suivants:
- 250 g de lingots du Nord.
- 2 oignons.
- 1 gousse d’ail.
- 2 poireaux.
- 1/2 chou vert.
- 600g de carotte de Tilques.
- 1 boîte de 500 g de tomates concassées.
- 150 g de vermicelles.
- 2 branches de thym.
- 2 feuilles de laurier.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive/
- Sel,et poivre.
Les étapes suivantes sont à suivre pour sa préparation :
– Apprêter les lingots du Nord.
– Émincer le chou finement ainsi que les oignons et poireaux.
– Chauffer l’huile d’olive, additionner les oignons et l’ail hachés.
– Mettre les poireaux et continuer la cuisson.
– Attendre 5 minutes et ajouter les carottes de Tilques après les avoir épluchées, le chou, les tomates, les lingots du Nord, thym et laurier et fermer le couvercle.
– Ajouter de l’eau, du poivre et du sel.
– Porter le mélange à ébullition jusqu’à la cuisson des lingots du nord, soit environ 1h 30.
– Ajouter finalement les vermicelles et observer les indications figurant sur l’emballage.
Il est indiqué de le servir chaud.
Autre recette avec la carotte de Tilques
Nous vous proposons ici la préparation de la crème de carotte de Tilques. Les ingrédients pour sa préparation au bénéfice de 3 à 4 personnes sont :
- 400 g de carottes de Tilques.
- 150 g de chocolat blanc.
- 10 g de chicorée soluble.
- 25 g de noix de coco râpée.
- 25 g de chocolat blanc râpé.
Préparation :
– Éplucher et cuire les carottes de Tilques.
– Transformer les carottes cuites en purée.
– Ajouter à la purée de carotte le chocolat et laisser le mélange se refroidir.
– Prendre une poche de douille et y ajouter le mélange précédent.
– Garnir une partie de l’assiette d’une tranche de cette préparation.
– Additionner le chocolat blanc râpé, la poudre de chicorée soluble et la noix de coco râpée.
